Sélectionné l’année dernière par le guide gastronomique Gault & Millau avec 12 Chefs pour recevoir la dotation Jeunes Talents 2021 de la région Ile de France, le chef Jean-Rony Leriche est actuellement en Guadeloupe. Il s’occupe de la carte du restaurant du Memorial ACTe. Nous en avons profité pour échanger avec lui sur ses vacances en Guadeloupe.
À quelle fréquence rentrez-vous en Guadeloupe ?
Je rentre en général deux fois par an pour travailler.
Comment se passaient vos vacances quand vous étiez plus jeune ?
Durant ma petite enfance, j’allais souvent jardiner avec mon père la journée. De mémoire, entre mes 6 et mes 14 ans, je passais mes après-midi à faire du cerf-volant.
Plus grand, je jardinais toujours le matin avec mon père à Trioncelle et à Budan (Baie-Mahault), l’après-midi et la soirée étaient consacrés à des…
France-Antilles Guadeloupe
730 mots – 02.08.2022
