La gastronomie créole mise à l’honneur par la mixologie

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Par Anthony BASSIEN-CAPSA
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Un participant à l’atelier mixologie est noté par le jury du Trophée Senteurs et Saveurs Créoles. • DR

La 4e édition du concours culinaire « Senteurs et Saveurs Créoles » s’est tenue cette semaine au lycée hôtelier du Gosier afin de valoriser la gastronomie locale, notamment à travers la mixologie.

C’est dans une ambiance bon enfant que différents
candidats regroupés en binômes ont participé à la 4e édition du «
Trophée Senteurs et Saveurs Créoles » au lycée des métiers de
l’hôtellerie et du tourisme archipel Guadeloupe à Saint-Félix (Le
Gosier). Ce concours gastronomique réunit étudiants,
professionnels, universitaires et fins gastronomes autour des
produits de notre terroir qui sont ainsi mis en valeur. Divers
ateliers ont été proposés comme la mixologie.

Un concours inter-académies, voire
international

Christian Maunet, professeur d’hôtellerie au lycée
est avec Jean-François Sans, l’un des deux organisateurs de ce
concours gastronomique qui réunit différents lycées hôteliers des
Antilles, de la Guyane, mais aussi de la Côte-d’Ivoire, pays invité
pour cette 4e édition. « Ce trophée s’établit autour d’ateliers
culinaires comme la mixologie, le flambage, les arts de la table
créole au 21e siècle, la sommellerie (qui sera consacré à l’accord
entre rhum, vin et le dessert du Mont-Blanc revisité) ainsi que la
reconnaissance des produits péyi. » La 1ère édition de ce concours
remonte à 2015 et la dernière édition remonte à 2022, au sortir de
la crise sanitaire. « Nous travaillons sur des paniers et nous
souhaitions mettre en symbiose toutes les compétences des lycées
hôteliers de Martinique, Guyane et Guadeloupe afin de travailler
sur des produits communs. Nous connaissons tous les produits dits
exotiques nous permettant de constituer ces paniers et de faire des
créations. Cela nous permet aussi d’assurer des échanges entre
étudiants sur leurs savoirs et de les faire rencontrer
d’autres…