Le guadeloupéen Xavier Netry remporte le prix de la meilleure baguette de Paris

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Le boulanger d’origine guadeloupéenne Xavier Netry, a remporté le prix de la meilleure baguette de Paris et devient le nouveau fournisseur de l’Élysée pour un an. 

Xavier Netry, artisan boulanger dont la boulangerie « Utopie » est située dans le 11e arrondissement a remporté la 31e édition du Grand prix de la baguette de la Ville de Paris.

C’est via un communiqué que la mairie de Paris a annoncé les lauréats.

173 baguettes en compétition

Les baguettes étaient jugées selon cinq critères : la cuisson, le goût, la mie, l’alvéolage et l’aspect. Les produits devaient mesurer entre 50 et 55 cm de long, peser entre 250 et 270 grammes et avoir une teneur en sel d’un niveau de 16,8 grammes par kilo de farine.

Parmi les personnalités présentes, Nicolas Bonnet Oulaldj, adjoint à la Maire de Paris en charge du commerce, à l’artisanat, des professions libérales, et des métiers d’art et de mode, Franck Tomasse, président du Syndicat des Boulangers-Pâtissiers du Grand Paris et Bérangère Fagart, cheffe cuisinière, ont déterminéle lauréat.