Marc Paturot : enfumeur épicé

The content originally appeared on: Guadeloupe FranceAntilles

Par Stéphanie Vélin
[email protected]

Boisson alcoolisée fumée au citron vert et à la vanille. • LA FUMÉE – MARC PATUROT

La Fumée est une nouvelle marque guadeloupéenne de produits d’assaisonnement de viandes, poissons et crustacés réalisés au fumoir.

Du nouveau dans le paysage culinaire, des mélanges
d’épices, sauces et huiles spécialement dédiés à l’assaisonnement,
la fin de cuisson ou l’accompagnement des mets. 

Un goût unique

Si l’assaisonnement constitue la base de la
cuisine antillaise, il appuie particulièrement sur un des sens,
celui de l’odorat. Le poisson ne sent pas le fraîchin, mais le
citron et les aromates. De même, le poulet boucané est enveloppé
d’une odeur de fumage, mais il conserve celle des épices dans
lesquelles il a macéré. 

Or La Fumée, comme son nom l’indique, est
particulièrement indiquée…