Maxime Rouanet, chocolatier-confiseur « J’ai toujours eu envie de travailler la fève de cacao »

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Interview

Maxime Rouanet de Caracacao est chocolatier-confiseur. Installé en Guadeloupe depuis presque deux ans, l’artisan a fait de la création de confiseries chocolatées et de la formation ses passions. Il dévoile toutes les saveurs du chocolat.

Chocolatier-confiseur, pourquoi ce choix de carrière ?

Originaire du sud de la France, je suis chocolatier-confiseur depuis dix ans. J’ai d’abord eu l’envie de faire de la pâtisserie. Mon père est cuisinier, petit je le voyais faire des croques en bouche, j’avais les yeux qui brillaient en admirant des gâteaux plus grands que moi. J’ai bossé pendant huit ans chez un artisan Chocolatier sur Toulouse, où j’ai fini responsable de production. J’ai toujours eu envie de travailler la fève de…


France-Antilles Guadeloupe
611 mots – 19.04.2022