Par Dragan JASMIN [email protected]
Incoutournables à l'approche des fêtes de Noël, les bûches sont très prisées par les plus gourmands. L'occasion de découvrir la boulangerie SO, où le savoir-faire artisanal se conjugue au plaisir du partage et à la gourmandise des fêtes.
À l'approche des fêtes de fin d'année, la
boulangerie SO entre dans l'une des périodes les plus intenses de
son calendrier. Aux commandes de la création pâtissière, Clément
Narayassammy, chef pâtissier, orchestre une production où tradition
et créativité locale se rencontrent, autour d'un incontournable de
Noël : la bûche. « Pour nous, c'est la grosse période »,
explique-t-il. Comme chaque année, les semaines précédant Noël sont
rythmées par une organisation rigoureuse, des tests réalisés en
amont et une montée progressive de la production. Objectif :
proposer une gamme maîtrisée, capable de répondre à une forte
demande. À la boulangerie SO, les bûches traditionnelles
restent...
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