Par Dragan JASMIN [email protected]
Nous les avions rencontrés au mois d'août dernier. Ludwige Déméa et Yessica Ramirez Cisneros ont franchi un nouveau cap aujourd'hui avec L'Élision. Passés du Moule à Morne-à-l'Eau, les mariés ont ajouté un tout nouveau concept en plus de leur sublime brunch : ils présentent L'Expérience.
Avec L'Expérience, Ludwige Déméa et Yessica
Ramírez Cisneros ne proposent plus simplement de venir bruncher ou
dîner. Depuis le début du mois de février en terre mornalienne, ils
invitent désormais leurs clients à entrer dans leur univers.
Littéralement. Car ici, il ne s'agit pas d'un restaurant classique.
À l'origine, le lieu devait être un laboratoire de production, avec
un espace de restauration attenant. « À la base, on devait
faire que de la production ici et le restaurant devait venir à
côté », explique Ludwige. Mais un imprévu majeur vient
bouleverser leurs plans : un entrepreneur abandonne le chantier en
cours de route, emportant avec lui une partie du budget. Face à ces
contraintes, le couple transforme la difficulté en opportunité.
Plutôt que de séparer les espaces, ils décident de faire entrer les
clients directement dans la cuisine : « On a regardé quel
était l'endroit le plus adapté pour recevoir du monde, et c'était
ici. Alors on a construit le concept autour de ça. »
Une immersion totale
Résultat : un...
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