Audrey Lengrai : « Le piment végétarien est notre caviar »

Sur les mornes verdoyants de Vieux-Bourg,
Morne-à-l'Eau, Audrey Lengrai prend le temps de raconter son
parcours ou d'évoquer son destin. Car son nom la prédestinait à
devenir cheffe d'exploitation, croit-elle. Lengrai est son
aptonyme, c'est-à-dire que son nom de famille a un lien avec le
métier qu'elle exerce. Audrey Lengrai en est consciente et s'en
amuse beaucoup. La jeune agricultrice cultive des piments, sans
engrais (!) et met en avant le naturel de sa production.

Une alternative au piment fort

Depuis sa participation au salon de l'Agriculture
à Paris en février-mars 2024, les choses se sont accélérées et cela
participe de l'engouement que suscitent les produits d'Audrey
Lengrai. Cette mère trentenaire fait sensation. Elle incarne le
renouveau d'un ingrédient clé de la gastronomie antillaise : le
piment. Cependant, Audrey Lengrai a volontairement opté pour le
piment végétarien, savoureux, parfumé et très doux, puisqu'il ne
pique pas. « Le piment végétarien est devenu la base de notre
alimentation », insiste Audrey Lengrai. Soucieuse de
l'évolution des goûts, des préférences, mais aussi de
l'augmentation des intolérances alimentaires, Elle a privilégié le
sans piquant. Ambitieuse et passionnée, elle ne se contente pas de
cultiver ses piments, mais aspire à les porter sur la scène
internationale et en révolutionner l'utilisation. Car « le
piment végétarien est une alternative au piment fort parce qu'il
relève les plats sans qu'il soit nécessaire d'y ajouter des
quantités...