Aux Cocotiers, Liliane et Josy, une vie à deux derrière les fourneaux

À Trois-Rivières, certains lieux finissent par
dépasser leur fonction première. Le restaurant Les Cocotiers est de
ceux-là. Plus qu'une adresse, c'est un repère. D'autant plus que
lorsque nous rencontrons Liliane Gérémy-Bade, c'est immédiatement
de son « bébé » qu'elle souhaite parler. Elle en parle
avec passion. Un endroit où l'on mange, bien sûr, mais aussi un
lieu chargé d'histoires, de souvenirs et de travail accumulé.
Derrière cette table, devenue incontournable, se trouvent Liliane
Gérémy-Bade et son mari Josy Gérémy. Elle a 75 ans, lui 65.
Ensemble, ils ont traversé le temps, les réussites comme les
épreuves, sans jamais perdre le cap. « J'ai grandi dans le
domaine », répète Liliane. Sa mère a tenu un restaurant
pendant près de quarante-huit ans. Très tôt, Liliane observe,
apprend, s'imprègne de la cuisine. Plus tard, elle part dans
l'Hexagone, mais la cuisine reste au cœur de son quotidien.
« Je faisais toujours la cuisine antillaise sur les marchés :
colombo, accras, spécialités pays ». Même loin, la Guadeloupe
ne la quitte jamais vraiment. Lorsqu'elle revient au pays, la
réalité est brutale. Le...