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Le concept « djenm » aide à lutter contre la pénurie alimentaire

26 June 2025
Cross Continental Forum Barbados

Par Bérengère MERLOT b.merlot@agmedias.fr

Poulette, une poule « djenm » de Sainte-Anne.
Poulette, une poule « djenm » de Sainte-Anne. • LAETITIA CHRISTOPHE

Le 3 juin 2025, les élèves du brevet de technicien supérieur agricole (BTSA) du lycée Alexandre Buffon ont participé à un challenge culinaire à Port-Louis pour montrer que cuisiner les cultures et les races traditionnelles participe de la souveraineté alimentaire du territoire.

Accéder à davantage de souveraineté alimentaire
par un retour à des races et des cultures patrimoniales, tel est le
pari que fait la commune de Port-Louis dans son plan alimentaire
territorial (PAT). Cela passe par une association avec les élèves
du lycée agricole Alexandre Buffon, de Baie-Mahault. Lors d'un
challenge culinaire au cours duquel ils étaient évalués par leurs
enseignants et par des élus de la commune pour l'obtention de leur
brevet de technicien supérieur en agriculture (BTSA), ils ont
cuisiné à partir d'aliments issus de la culture traditionnelle
« djenm ». Ils avaient travaillé sur ces productions,
depuis l'année dernière avec le pois, pour poursuivre en 2025 sur
l'élevage : la poule, le canard, la caille et l'oie
« djenm ». Dans quatre restaurants port-louisiens, grâce
à quatre producteurs et sous la houlette du chef Joël Kichenin, ils
ont régalé leurs...