Noël en Guadeloupe : mille communautés mais une seule tablée

Parfois, en Guadeloupe, il suffit d'ouvrir une
porte le soir du 24 décembre pour comprendre que l'île est une
mosaïque. Une mosaïque qui, à Noël, se met à chanter, cuisiner,
rire et mijoter en plusieurs langues et plusieurs épices. Un pays
qui accueille sans jamais effacer, qui mélange sans jamais
confondre. Ici, Noël est une fête culinaire, une fête identitaire,
mais aussi une fête de voisinage.

Un archipel dans l'assiette

Le jambon de Noël, les pois de bois, le ragoût de
cochon et les boudins forment le socle commun. Mais autour, tout se
transforme, chaque communauté pose sur la table un morceau de son
histoire, un parfum de son origine, un plat de son enfance. La
magie opère dans ce « tout le monde », large, généreux,
créole au sens le plus noble, métissé.

La fusion tranquille

Dans les familles sino-guadeloupéennes, le
réveillon est une partition à deux voix, le porc laqué et les
nouilles sautées posés juste à côté...