Restaurant JS The Garden : le vegan local a du bon !

Un mafé de légumes « tiga dèguè na », et
son riz curcuma au lait de coco, des petits dombrés aux épinards
frais au lait de coco, servis avec du quinoa bio ou un riz
libanais... De quoi égayer et éveiller les papilles. Et faire
découvrir une nourriture saine et goûtue. « La cuisine vegan,
c'est une cuisine qui ne compte aucun élément animal. On utilise
seulement des éléments végétaux et on essaie de bien les combiner
pour recréer des goûts et des saveurs », évoque Jean-Marie
Ruffe, chef cuisinier vegan. Sara et Jean-Marie Ruffe ont ouvert le
restaurant « JS The Garden », il y a presque trois ans, à
Jabrun, Baie-Mahault. Ils se sont rencontrés en Angleterre où ils
ont vécu pendant de longues années. C'est avec ce projet de
restaurant ouvert sur un jardin qu'ils sont venus s'installer en
Guadeloupe, d'où est originaire Jean-Marie. « Parce que tout
revient à la nature », dit Sara, et « en référence aux
pubs anglais qui ont toujours une petite arrière-cour arborée où il
est agréable de se poser l'été », dit Jean-Marie. Ce lieu, en
plus d'être un restaurant, est aussi un institut de naturopathie et
de nutrition, car Sara est naturopathe.

Du vegan local : le concept

Le restaurant propose une cuisine vegan adaptée
aux produits locaux. « Nous avons fait le choix de la cuisine
vegan parce que, pour moi, c'est une cuisine optimum. Bien sûr,
vegan ne veut...