Par Joanne BLANC
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Malgré les réglementations en vigueur, la vente de poissons contaminés est toujours d’actualité. • DR
Suite aux récents décès par intoxication à la ciguatera, il est important de rappeler d’où vient cette maladie et comment s’en protéger. Découverte dès le premier 7ème siècle de notre ère, la ciguatera et ses risques restent pourtant encore méconnus aujourd’hui.
Découverte et décrite dès le 7ème siècle de notre
ère, la ciguatera est une intoxication alimentaire par la
consommation de chairs de poissons contaminées par une certaine
algue benthique. Zoom sur ce fléau venu des mers.
Une toxine mortelle
Connue sous le nom scientifique de
Gambierdiscus toxicus, la microalgue à l’origine de la
contamination des chairs de poissons est présente dans tous les
récifs coralliens. Présente dans les océans pacifique, indien,
atlantique et dans toutes les autres régions tropicales et
intertropicales, cette microalgue produit une toxine appelée
ciguatoxine. Ces toxines s’attaquent au système nerveux et
résistent aussi bien à la chaleur qu’à la congélation. En ce
nourrissant de cette microalgue, des centaines d’espèces de
poissons se retrouvent potentiellement contaminées par…
